大肉包你想让大多数人叫好就不太容易了。
首先最大的敌人就是口味，中国菜的口味太多了，各地方都不一样，就算同一个地方，不同人也有差别，不同厨师也不一样，中国菜是最难分级的，就是因为众口难调。
五花肉三分肥七分瘦，而且完全是没有打理过的，约五斤的样子。伸手按了一下肉，边瑞开始洗，用水清洗肉，一边洗一边揉，等着洗的差不多了，抄刀子把肉皮去掉。
仅仅边瑞操刀去皮这手艺，就把原本还心怀不满的两个厨子给镇住了，所谓的行家一出手就知有没有，手上有这样的刀活，直接片刀去肉皮如同行云流水，最主要是去下来的肉皮上看不到一点带着的残余脂肪，这刀功就神乎其技了。别说这两人了就算他们的师傅都没有这本事。
“有什么要我们帮忙的么？”
看了一会儿，前面那个小主厨主动走到了边瑞的旁边要求帮忙。
“臂力怎么样？”边瑞问道。
“可以！”
“那你来帮我搅肉，搅的过程中要把这些汤汁带进去，最少搅七分钟，一个方向搅要用力，水分五次少不得也多不得……”边瑞说道。
厨子接过了盆子按着边瑞说的搅了起来，边搅边问：“为什么？”
他自己是厨子，做馅自然是会的，哪个中餐厨子不会做肉馅，那让人听了不得笑死。
“少了散，多了又太紧实，五次不多不少正正好好”边瑞说道。
所有的料边瑞都不是取的实料，而是用的料水，料水做好了之后慢慢往用刀剁好而不是绞肉机里绞出来的肉糜里加，这才能让不喜吃一些料的人忽略料味，就像是边瑞的宝贝女儿，特别讨厌花椒，如果让她看到整花椒，那盘菜都不会动，于是边瑞就是用的这方法，给她来个眼不见为净。
做馅和面檊皮，边瑞几乎是一个人全完成了，等所有的包子上了屉，边瑞开始着手做胡辣汤。
这东西在不同的地方有不同的做法，像边瑞的老家用的就是海带、黄豆芽、豆腐皮和千张，最后加红薯粉勾芡。
要求是海带不能打结，要切成斜四边形，豆芽的根不能太长，也不能太短，太长的话须子尾就没嚼头，太短的话那就是豆子了，豆腐皮得切成一公分宽四公分长的宽条，千张得用手工切的，切成细丝这就考厨子的技艺了，加料的时候也有先后。
各家放料的次序不一样，份量不一样就会有不同的口味。
忙活了差不多四十分钟，所有的一切都好了，边瑞擦了一下手，把厨师叫过来开始说中午要做什么菜，让他们给备什么料，反正现在在新西兰还有欧美大国，你想买正宗的中餐料已经不是很困难了，几乎就是国内有的这儿就有，很多因为地域原因你没见过的，这里也有。
看着时间差不多了，边瑞回到了
请收藏：https://m.yunhai9.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）