南山上对月饮酒过得蛮快活。

　　凤栖关和南山的工事基本完工，连中军大帐都被夯土墙的茅屋代替，士兵们也住进了一排排干燥避雨、通风良好的营房。

　　工程建设仅限于完成西山的防御工事，连设在莲塘的酿酒厂也在更新大队（俘虏营）四百多人的协力下拔地而起。

　　从灵岩寺、麻油坪、三家垄等处招募来的七十多名劳力在陈三文和他手下十几名杜工（蒸馏师）、藏头（酿造师）带领下，天天在地池里，乐此不疲地将蒸后的酒糟与经过头次发酵的糯米、芋头、精米、菰米碎、稻壳等原料一起翻搅，然后上屉蒸熟，补水并再次发酵，榨出酒液，使用经过高温蒸、洗过的炭进行过滤澄清后，装入瓮中贴上“原浆”封条运往镇上酒庄。

　　这是由陈三文、吴茂一起定下的流程，实际就是后世所说的清蒸混入法。

　　现在的产力已经可以每天出二十几石原浆，到凤岭镇上的酒庄之后对它加水降度、二次复蒸和分级入器。

　　和当前民间普遍的造酒工艺相比，这种方式使用原材料种类更多，使酒的口感柔和、层次更丰富；澄清手段更巧妙，使酒浆几乎清澈如泉。

　　主要手段就是通过一次蒸馏后的酒糟与发酵后酒糟混合并二次发酵，先蒸出四十度的“凤乳甘露”，运到酒庄再通过补水降度和复蒸获得二十度的“凤泉甘露”。

　　吴茂建议摒弃了使用收来的酒进行复蒸的办法，原因是各家自制酒品质、口感不一，难以获得稳定的酒液。

　　于是借鉴他以前制作“杏花溪”的经验，结合李丹的建议原料配方和提供的过滤办法，最终形成了稳定的成酒。

　　“我看这个酒庄和它的人员要保留下来，这样即便战事结束，我们仍然可以生产和售卖这两种酒。”

　　李丹一手是“凤乳”的瓷瓶，一手是“凤泉”的陶罐欣赏地点点头说：“容器做得也好，茂才辛苦了。”

　　原来造酒是陈三文带着人在做，容器却是吴茂负责的。他听了谦逊地摆摆手：

　　“还是巡检见多识广、博闻广记，不是你告诉兴安有窑场还出石炭（煤），我们这酒和容器一样都造不出。所以你才是真的厉害！”

　　“是呵，说实话当时我都怕周围百姓来找我拼命。若不是你将铺前所拉来的石炭分酒厂三车，我们非得把周边的树都砍光不可！”蹲在火塘边的陈三文挥着手表示。

　　“我还真是偶然听人说一句，居然就记住了，也是侥幸。”李丹咧咧嘴心想横峰窑嘛，后世在考古界多有名气，哪个不知？

　　他将手里的两个器皿放在窗台上，背着手退后一步看了片刻：

　　“不过将来咱们可不能一直用这种，得比它更精致、漂亮，让人舍不得扔、舍不得砸才好。

　　咱们现在事急从权采用横峰窑，可他们的品质不够好

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